Pane con poolish

Pane con polish | lunga lievitazione

Con questa ricetta non comprerete più il pane. Viene bellissimo e non è difficile farlo. La tecnica usata per fare questo pane si chiama indiretta, cioè ci serviremo di un pre impasto chiamato poolish. Ti starai domandando: “ma a cosa serve questo poolish?”. Questo pre impasto serve per dare più lievitazione, areosità, croccantezza e profumo …

Pangoccioli | Brioches a panino con gocce di cioccolata

Pangoccioli… Ma quanto sono buoni? Ammetto di aver ricercato la ricetta perfetta in ogni modo. Ho provato e riprovato e… Questa volta credo di averla trovata. Chi mi segue, anche sui social ( se non lo fai già, puoi recuperare qui e qui), sa della mia intolleranza al frumento. Mi tolgo qualche sfizio, ma è …