Pane con poolish

Pane con polish | lunga lievitazione

Con questa ricetta non comprerete più il pane. Viene bellissimo e non è difficile farlo. La tecnica usata per fare questo pane si chiama indiretta, cioè ci serviremo di un pre impasto chiamato poolish. Ti starai domandando: “ma a cosa serve questo poolish?”. Questo pre impasto serve per dare più lievitazione, areosità, croccantezza e profumo …

Pangoccioli | Brioches a panino con gocce di cioccolata

Pangoccioli… Ma quanto sono buoni? Ammetto di aver ricercato la ricetta perfetta in ogni modo. Ho provato e riprovato e… Questa volta credo di averla trovata. Chi mi segue, anche sui social ( se non lo fai già, puoi recuperare qui e qui), sa della mia intolleranza al frumento. Mi tolgo qualche sfizio, ma è …

panini al latte

Panini al latte con gocce di cioccolata

Adoro i lievitati e, dato che giorni fa ho fatto le brioches, non potevo resistere nel provare a fare i panini al latte con gocce di cioccolata. Quando ero più piccola assaggiai i famosi Pangoccioli. Non eravamo soliti comprare merendine, piuttosto mia mamma me le faceva in casa, ma di certo non vivevamo sulla luna. …

focaccia

Focaccia integrale alle olive

Ho provato a fare la focaccia alle olive utilizzando la farina di farro integrale e quella di grano saraceno. Ovviamente potete utilizzare la farina classica, vi lascerò le dosi tra gli ingredienti. Per arricchire questa ricetta ho utilizzato i prodotti di LeSquisivoglie, che da quest’anno ha aggiunto la linea BIO e la linea PREMIUM. Devo …