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Crepês o Crespelle | normali e senza glutine

Le crepes o crespelle rappresentano un piatto molto versatile. Possono essere utilizzate come base dolce o salata. Oltre alle classiche crepes farcite, la base a crespella può essere usata per una torta. Hai mai sentito parlare della torta di crepes? Mentre per la versione salata possono sostituire il cannellone. A me piacciono tantissimo fatte così, …

cantucci

Cantucci cioccolato e noci| con farina di farro

La prima cosa che mi viene in mente quando sento la parola Cantucci è, sicuramente, la mia mamma che impasta. A casa mia i cantucci non mancavano mai. Mamma li faceva al miele, buonissimi. Rimanevano duri e croccanti e a distanza di qualche giorno diventavano quasi “gommosi” ma gustosissimi. Ho provato, quindi, a rifarli con …

Pane con poolish

Pane con polish | lunga lievitazione

Con questa ricetta non comprerete più il pane. Viene bellissimo e non è difficile farlo. La tecnica usata per fare questo pane si chiama indiretta, cioè ci serviremo di un pre impasto chiamato poolish. Ti starai domandando: “ma a cosa serve questo poolish?”. Questo pre impasto serve per dare più lievitazione, areosità, croccantezza e profumo …